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viernes, 25 de mayo de 2018

KEBAB CASERO

Hacia mucho que tenia ganas de hacer esta receta, me parecía muy curiosa la manera de prepararla, así que me puse manos a la obra y este fue el resultado,
En casa gusto muchísimo.

INGREDIENTES.

750 Gr. De carne de ternera picada,
Una pizca de sal.
1/2 Cebolla grande o 1 pequeña.
Ras el Hanout. *


Jengibre en polvo.*
Cominos molidos.*
* Cantidades al gusto de cada uno.

PREPARACIÓN.
Pedimos al carnicero que nos pase la carne solo una vez por la picadora, ponemos todos los ingredientes y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.
Ahora vamos con lo más divertido.
Cogemos una lata de metal, el tamaño depende de la cantidad de carne que vayamos hacer, para esta cantidad con una de 400 a 500 gramos de tomate o de otra cosa de similar tamaño es suficiente.
Precalentamos el horno  a 170 grados, cubrimos todo el interior de la lata con una bolsa de asar, vamos cogiendo porciones de carne y las vamos poniendo dentro aplastándolas bien, lo vamos haciendo con toda la carne hasta terminarla, cerramos bien procurando sacar todo el aire y ponemos al baño María durante 60 minutos más o menos, si es mas cantidad de carne lo dejamos más tiempo.
Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno, pinchamos con una brocheta o como en mi caso un palillo chino, sacamos de la bolsa y servimos acompañado de ensalada verde, aguacate, etc., lo que mas os guste, el pan puede ser pan de pita, tortillas de pan de trigo o el que prefiráis, también  queda muy bien poner una salsa de yogur.

domingo, 20 de mayo de 2018

TARTA DE NUMEROS


Este mes estamos de cumpleaños en el grupo de Desafío en la Cocina y para celebrarlo hemos preparado un bonita tarta decorada con el numero 6, seguro que con todos los modelos que han preparado mis compañeras encontrareis muchas ideas para preparar la vuestra.
Para ver todas pinchar AQUÍ.


Esta es la mía.

INGREDIENTES.

Una plantilla en este caso del numero 6.
2 Laminas de hojaldre.
1/2 Litro de nata para montar, 35 % mínimo de grasa.
125 Gr. De queso tipo Filadelfia
150 Gr. De azúcar.
1 Cucharadita de postre de pasta de vainilla.
2 Sobres de estabilizante de nata.
Galletas, gominolas, flores, frutas, etc, para decorar, eso ya os lo dejo a vuestro gusto, en mi caso todo es comestible.

PREPARACIÓN.
Se tarda más en escribir la receta que en hacerla.
Lo primero será encender el horno a 190 grados, estiramos la lamina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelto, ponemos encima la plantilla con el numero y recortamos con un cuchillo  muy afilado o mejor con un cutter, lo colocamos encima de una bandeja de horno.
Encima del hojaldre ponemos otro papel de horno y encima otra bandeja, para evitar que el hojaldre suba y quede como una galleta finita y dorada.
Metemos al horno y dejamos durante 20 minutos más o menos, a partir de los 15 minutos vamos vigilando que no se nos queme, cuando lo veáis dorado lo sacáis y dejáis enfriar sobre una rejilla.
Hacemos lo mismo con la otra lamina de hojaldre.
Mientras se está haciendo el hojaldre vamos preparando el relleno, tendremos el queso y la nata bien fríos, echamos el queso junto con la mitad del azúcar y la vainilla en un bol, batimos bien hasta que este todo integrado.
Cuando ya lo tengamos, añadimos un sobre de estabilizante de nata y la nata, seguimos batiendo y, cuando veamos que empieza a tomar cuerpo, vamos introduciendo el azúcar restante poco a poco, seguimos montando la nata hasta que quede dura y salgan picos, introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, eso es de vuestra elección.
Ya lo tenemos todo, ahora toca lo mejor: decorar.
Ponemos una base de hojaldre en la bandeja de servir y espolvoreamos con el estabilizante de nata, esto nos servirá para que no se humedezca el hojaldre.
Vamos haciendo rosetones, tapando toda la base hasta cubrirla, ponemos la otra base de hojaldre encima, volvemos a poner más estabilizante y cubrimos con la nata y el queso, lo decoramos cada uno como más nos guste.

viernes, 11 de mayo de 2018

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

Hace tiempo que había oído hablar de esta tarta de queso, siempre decían que era la mejor, por fin me he decidido a prepararla y os puedo decir que es una delicia y, sobre todo muy, muy fácil de hacer.

INGREDIENTES.

1 Kilo de queso tipo Philadelfia.
500 Ml. De nata para montar 35 % mínimo de grasa.
5 Huevos. L.
350 Gr. De azúcar.
35 Gr. De harina de maíz. ( Maicena).

PREPARACIÓN.
Lo primero que haremos será calentar el horno a 190 grados. Forramos un molde desmontable con papel de horno, lo mojamos y lo escurrimos, así será muy fácil forrar el molde, utilizaremos  un molde de 24-26 centímetros.
Esto es lo más difícil. Ahora juntamos todos los ingrediente y los batimos bien con una batidora de mano o vaso.
Lo echamos dentro del molde, damos unos golpecitos suaves para que se asiente bien y metemos en el horno durante 50 minutos, pinchamos con una brocheta para ver si esta hecha y si sale limpia ya la tenemos lista, si vemos que sale manchada la dejamos 10 minutos más, tened en cuenta que si el centro de la tarta parece que está sin hacer no pasa nada, se termina de cuajar mientras se enfría.
Cuando salga limpia la brocheta, apagamos el horno dejamos la puerta un poco abierta y dejamos que se enfríe dentro, cuando esté fría la sacamos y guardamos en el frigorífico. La podemos servir sola o con alguna mermelada de frutos rojos.
Como veis salio una tarta muy grande, podéis hacerla más pequeña, poniendo menos cantidad de ingredientes y haciendo la proporción..
Os aconsejo usar productos de buena calidad, se nota mucho en el resultado.

lunes, 7 de mayo de 2018

BERENJENAS CHINAS


Este tipo de berenjenas no es fácil de encontrar, yo las compro en los supermercados asiáticos que hay en Madrid, también podéis hacer la receta con berenjenas normales, salen bien peeeeeero, no es lo mismo.

INGREDIENTES.

500 Gr. De berenjenas chinas.*
2 Cucharadas soperas de soja.
1 Cucharada sopera de salsa de pescado*
1 Cuchara de postre de salsa de ostras*.
2 Cucharadas sopera de vinagre de arroz*.
1 Cucharada de postre de ñora en polvo.
3 Dientes de ajos muy picados.
1 Cebolla cortada el juliana fina.
2 Cucharadas de azúcar.
Salsa Tabasco al gusto.
1/2 Pastilla de concentrado de pollo.
Sal.
Aceite de oliva suave o de girasol para freír las berenjenas.
* Los ingredientes con el asterisco los podéis encontrar en grandes superficies o en supermercados asiáticos

PREPARACIÓN.

Lavamos y cortamos a lo largo las berenjenas, secamos bien y las freímos en el aceite caliente, las dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Las ponemos en una sartén .
Juntamos todos los demás ingrediente y los añadimos a las berenjenas.
Lo dejamos hervir unos minutos, probamos y rectificamos si hiciera falta, apagamos el fuego y las dejamos reposar al menos 12 horas para que las berenjenas tomen todo el sabor de los ingredientes.
Las servimos templadas, de guarnición o aperitivo.